カボチャクッキー

小麦粉・卵・大豆・乳製品　不使用の、外側カリッ中しっとり　カントリー風クッキーです

今回は、中途半端に残っていたモノを使って作りましたので、
分量等はかなりいいかげん。　しかも天板１枚分と　少量になっています。
また、こちらは時間が経つと（翌日とか・・・）どんどん硬くなってしまいますので、その日の内に食べきった方が良いようです。

材料

１

アワ粒は、よく洗い　半日ほど水につけておきます。（途中、数回水を変えると　よりエグミがぬけます）

２

カボチャの種を取り、ザク切りにして茹でます。
この時、皮付きのままでＯＫです。

やわらかくなったら茹でこぼし、少し冷めたところで皮をむき、スプーンの背などでつぶしておきます。

３

１　を一度ザルに上げ水を切ります。
それをミキサーにリンゴジュース・水と一緒に入れ　ガ～とまわします。

*注1　この時、水の量はミキサーがまわる位を目安でＯＫ。　カボチャを入れた後で、再度水を入れて硬さを調節します。

そして、砂糖・オリーブオイル・重曹も加えて、もう一度　ガ～　とします。

４

２　に　３　を入れ、ゴムベラなどで混ぜ合わせます。

生地の硬さは、ヘラですくって　どうにかボタッと落ちるくらい。

５天板にオーブンシートを敷き、４　をスプーンですくって落としていきます。そして、あらかじめ１８０度に熱しておいたオーブンに入れて約２０分。途中、表面が焦げるようだったらアルミホイルをかぶせてみてね。
オーブンの温度・焼き時間は、各家庭の器具や季節により多少差があると思いますので、だいたいの目安としてみて下さいね。